烧开水，而后蒸15-20分钟。较大的甜玉米须要蒸30分钟摆布。蒸甜玉米之前，能够先将玉米去皮去须，洗净，放入水中浸泡两分钟，而后放入外表有一层薄薄的盐的蒸锅中，如许能够让蒸出来的玉米口感更甜更软。

挑选玉米时，最好挑选78%成熟的玉米，太嫩，水份太多。太老了，淀粉增添，卵白质削减。挑选玉米，能够用手捏捏，肉质细白，蒸或煮都能够吃，口感和养分最好。果肉太多太嫩；若是不果肉，申明玉米老了。做法:将细雨米洗几回，沥干水份晾干或用吹风机疾速吹干。起首，倒入和烹调一样多的油。油热后，沥干玉米粒，盖上盖子。翻开中小火，很快你就会听到锅里“鹏鹏”的噼啪声。你能够把锅举到一半，牢牢地按下盖子，摇摆几下，让它平均受热。等锅垂垂安静上去，就会爆炸，关火。翻开盖子，平均撒上白糖，用筷子搅拌平均。松玉米做法:将一切的辣椒、胡萝卜和小葱切成玉米巨细的丁。往锅里加油。油温30%热时，将松子放入锅中，坚持小火，红色的松子会略微变色，沥干油。另起锅，放入底油，同时炒葱花和胡萝卜丁，炒出香味后放入辣椒丁，翻炒几下，再放入甜玉米粒翻炒至熟，插手半茶匙盐调味，盛盘便可。将筹办好的松子倒入盘中，拌匀。玉米汤做法:将玉米粒掏出洗净备用，插手适当马蹄粉和水搅拌平均备用。向玉米(浸泡在玉米粉中)中加水，用搅拌机搅拌约3次，制成玉米糊。搅拌好的玉米糊加水煮沸后，插手适当的盐、鸡精和少量油调味。倒入鸡蛋搅拌，而后插手荸荠粉再次煮沸。排骨莲藕汤做法:莲藕、玉米洗净切段，提早筹办好排骨，葱姜切碎。小葱和姜在热油中煸炒，插手2碗水烧开。将莲藕、玉米和排骨放入锅中，煨20分钟摆布。玉米成熟后，用盐和鸡精调味，而后出锅。