作者：广东省药学会 广州医科大学从属第一病院 朱莎

香榧

又称榧子、赤果、玉山果、玉匪等，是红豆杉科动物榧的枯燥成熟种子，富有油脂和独有的香气，巨细如枣，形如橄榄，口感香脆，是天下名贵罕有的干果之一。我国种植香榧树的汗青最少已有二千多年。在《年龄》、《神农本草经》和南梁陶弘景的《名医别录》中，都有对于香榧的记录，在我国古代就被视作珍果。据传公元前210年，秦始皇东巡，在会稽山发明了一种坚果，便问道：“这是甚么果？”县官答：“榧子，因叶形像“非”而得名”。秦始皇赞叹道：“异香扑鼻，世上罕有，叫香榧若何？”遂得名。

早在宋朝，我国国民就将其加工成椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列为朝廷贡品。据记录，苏堤完工之日，各地官员纷纭献礼来贺，都被苏东坡逐一退回，惟独留下了香榧。某日曹户来访，苏太守喝着小酒，剥着香榧，额外欢快，不禁吟诗一首，“彼美玉山果，粲为金盘实；瘴雾脱蛮溪，清樽奉佳客”，临时传为美谈。至今，香榧更是驰誉中外，香飘天地。绍兴山区有个风尚，出嫁的那天，除女儿红，父亲还会陪嫁一棵香榧树，年年采收的友优资本网果子都归女儿。作为父亲，这是最豪侈的礼品，也是最深情的期待。江浙有钱人家的婚宴，向来把香榧子作为必备佳品，希冀用这“三代果”讨个好彩头，过上“香榧子两端尖尖，生个儿子中状元”的夸姣糊口。

寰中独珍三代果

香榧，是人类第一种嫁接的动物。它对情况很是刻薄，只发展在阴凉，氛围湿度大，光照不太强且排水杰出的低山丘陵。中国香榧之乡在西施故乡——诸暨，榧乡境内一马平川，海拔达800至1000米，香榧就发展在这深山老林的千年果树上。香榧树寿命长达400-500年，故有“寿星树”之称。榧树的发展极其迟缓，胸径一年才发展3毫米摆布，大碗口粗的榧树，能够已是树龄跨越一百年的古树了。发展周期也很长，约15年摆布能力挂果，从着花到功能须要快要三年。功能很是独特，一代果实需两年能力成熟，连同采摘的干果，即为“三代果”，古称“千年香榧三代果”。每到采摘季候，一个香榧枝条上都有三代果，橄榄巨细的是待采摘的一代果，黄豆巨细的是来岁的二代果，而叶子末梢像米粒巨细的则是第三代果。

香榧的采摘比核桃难上几倍。香榧树很高，树干上还长着一层茂盛的苔藓。榧树枝条柔韧舒展，而果实大多长在树梢枝头。榧民们架起特制的蜈蚣梯，系上绳子，再绑上竹篮，就谨慎翼翼地往上爬，稍有不慎就能够会从十米高的大树上跌落。更要命的是，因为香榧树枝上三代同堂，以是只能轻手重脚，徒手一颗颗采摘，尽最大能够不碰落明后年的果子。采摘后续还须要停止一系列庞杂的堆沤，剥皮，洗濯，晾晒，遴选，炒制等工序，每关都草率不得，终究只为了得到那披发着浓烈香气的清甜松脆的黄色果仁。

味美果香有奇效

香榧在古时辰是只需皇家能力够享受的一种坚果，可谓是继人参、葫芦以后的第三个“中华人文水果”。养分丰硕，素有“坚果之王”的美称，价钱很是高贵，是坚果中的“香奈儿”。香榧含有丰硕的卵白质、炊事纤维和不饱和脂肪等养分成份。香榧含有54%的脂肪油，其不饱和脂肪酸含量高达74%，能赞助脂溶性维生素的接收，改良胃肠道功能状况，起到增进食欲，健脾益气，消积化谷的感化。还含有丰硕的易被人体接收的钙、铁、锌等17种微量元素，并且此中磷、钙等含量是普通干果的20倍以上，，对防治人体心脑血管疾病有较着功能。香榧中脂肪酸和维生素E含量较高，常常食用可滋润肌肤、延缓朽迈。香榧还富含维生素A，能够减缓眼睛干涩、夜盲症等病症，对眼睛有很好的掩护感化。

香榧还具备很高的药用代价，前人说榧乃润肺顺气之佳果。据《本草备要》中就记录其有“润肺、杀虫”的功能。《本草大纲》以为“常食香榧，治三痔，去三虫蛊毒，鬼疟狠毒。治咳嗽白浊，助阳道”。香榧，味甘、性平，入肺、胃、大肠经，具备杀虫消积，润肠通便，润肺止咳的感化，合用于便秘、疝气、痔疮、消友优资本网化不良、食积、咳痰等病症。因其药性甘平而不伤胃，又润肠通便，可不与泻下药同用来到达杀虫消积的感化，对蛔虫、钩虫、绦虫、姜片虫等多种肠道寄生虫引发的虫积腹痛有用。单用炒熟嚼服，可医治痔疮便秘；与火麻仁、郁李仁、瓜蒌仁同等用，可医治肠燥便秘。香榧甘润入肺，能润肺燥而止咳嗽，但药力较弱，合适轻症，可与川贝母、沙参友优资本网等养阴润肺止咳药同用，结果更佳。

香榧中含有丰硕的挥发油、萜类、黄酮类等活性成份，具备杰出的抗肿瘤、抗病毒，驱虫、降血压及子宫缩短等药理活性。古代医学临床证明，香榧对驱除蛲虫结果较着，对医治痔疮、小儿遗尿症也有必然的裨益。香榧果仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有较着的按捺感化，并对医治和防备恶性水平很高的淋巴赘瘤无益。据中国国民束缚军第二军医大学科研功能报道，香榧酯对艾滋病毒具备较着的按捺感化，行将作为制备抗艾滋病毒药物；上海西医大学的研讨则标明，香榧假种皮里可提取出红豆杉科独有的紫杉醇，是一种很好的抗癌药物。

香榧的保健食谱

1、榧子饮

质料：生榧子20克。

方式：将榧子切碎，加适当水煎，去渣，空肚饮汁，逐日服1次，连服2-3天。

功能：此饮具备杀虫止痒的功能，对蛲虫、肛痒有必然的食疗感化。

2、榧子素羹

质料：榧仁50克，大米100克。

方式：榧子去皮壳取仁，大米洗净。锅中插手净水，与榧仁、大米一起以大火煮沸，而后改小火熬成浓羹。

功能：此羹滋味甜蜜，进口绵软，具备健脾益气、养胃补虚的功能。合用于脾胃衰弱、久病气虚、体倦肢软、食欲不佳者食之。

3、炒榧仁

质料：榧仁500克，薄荷霜50克，冰糖100g。

方式：将榧仁刮去黑皮；炒锅烧热，插手冰糖、薄荷霜熬成浓汁，倒入去皮榧仁拌炒收汁，起锅晾凉便可。

功能：本品具备清肺火，健脾气，化痰止咳的功能。合用于肺燥咳嗽，脾虚生痰等病症。

香榧服法有讲求

1、若何吃

吃香榧，普通人多是用牙咬壳，如许既费牙又观。实在，每粒香榧硬壳的一端都有两道裂口，恍如如人的眼睛普通，俗称“香榧眼”。只需拇、食两指按住“香榧眼”一捺，坚壳即一裂为二。而后，将果仁按在壳中稍稍来去扭转，果衣便可除尽。

2、食量

香榧(熟)可剥壳间接食用，可当零食，有滋补的感化。香榧(熟)性偏温热，是以不要多食用，应每次最多食用10—15粒。

3、遴选小奥妙

一挑个头：大颗果实发展周期长，富含更多的养分成份。

二挑饱满：饱满的果实是天然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

三挑平均：果实的色彩天然、巨细平均。

四挑外壳：壳薄而脆，也出格好剥。

4、注重事变

香榧(熟)具备宫缩的感化，是以妊妇不要食用。食用香榧有饱腹感，以是饭前不宜多吃，以避免影响一般进餐，特别对儿童更应注重。香榧子所含脂肪油较多，易滑肠，大便稀溏者不宜多食。香榧不要与绿豆同食，不然轻易产生腹泻。香榧性子偏温热，多食会令人上火，以是咳嗽咽痛并且痰黄的人临时不要食用。

审稿专家：广东省药学会广州医科大学从属第一病院 叶颖霞

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