导语：为甚么面发得很好却蒸不好馒头？记着3要点，馒头蒸好暄软有嚼劲

说到馒头，不论在哪一个处所，都能买到，并且口感和卖相都很不错，但发现身旁不少人，仍是喜好亲手去做，即便次次失利，也仍是想再测验考试一次，总以为这一次肯定能够做好，想必你也抱有如许的心思吧？蒸馒头看起来简单，却极具搬弄性。不过对经历丰富的人来讲，蒸馒头并不难，只需记着几个要点，不管甚么时辰做，都能轻松做好。

做过馒头的伴侣，总会碰着这个题目：为甚么面发得很好却蒸不好馒头呢？

前些天伴侣打德律风向我抱怨，明显她把面团发得很到位，但比及馒头蒸好后，却找不到一个对劲的，卖相差、口感差。有些亲戚也碰着过类似题目，每次发好面后，都充溢了信心，总以为肯定能够做出柔嫩的馒头，可功效让人事与愿违。

实在这个题目的谜底能够从这几方面考虑：

1、面团发酵好后，不做排气这一步，而是间接把面团做成了馒头胚，如许上锅蒸制后，馒头胚会陷落，蒸好后馒头发硬很难吃。

2、揉面团时不节制好水量，面团有些太湿了，很是粘手，而面团发好后会变得加倍粘手，前面为了整合面团，就会放入多量干面粉，而放入了良多面粉后，馒头胚就很难再倡议来了，致使蒸出的馒头很硬。

3、馒头胚做好后，不二次醒发，而是间接上锅蒸，如许蒸好的馒头也会发硬，不会暄软。

4、馒头胚二次醒发后，不把锅盖内侧的水汽擦干，致使蒸的历程中，水珠滴落到馒头上，从而馒头陷落发硬，或蒸馒头时，不时调解火候、移动蒸锅或馒头胚变大后离锅盖太近，这些景象都会致使馒头疾速回缩，蒸好后发硬。

想要蒸出好吃的馒头，要记着3要点，馒头蒸好暄软有嚼劲！

3要点：

1、给面粉里加水时，记得要分次加，若是老手的话，更要分次少量加，一向搅拌到不干粉，面絮恰好能够揉成面团的状态，若是捏面絮发现太湿了，就要加少量面粉，固然了酵母也要响应加一点，揉好面团后，面团不粘手、不粘盆，还很是滑腻，诠释揉好了。如许发好的面团，后续揉搓排气时，只需加少量面粉防粘就能够了。牢记不要加太多水，让面团太湿，不然前面再加太多干粉，能够会致使馒头胚发不起来。

2、面团发好后，要当即揉搓排气，充沛揉搓，最少很是钟，如许做出的馒头更有嚼劲，也利于二次发酵。做成馒头胚后，要放蒸锅内二次发酵，当馒头胚变得大一些，拿起来分量变得很轻，则诠释二次发酵能够了。

3、蒸馒头时，要豫备大一点的蒸锅，馒头胚离锅盖要有肯定的间隔（特指高度），并且一旦开仗后要持续大火，不要去调解火候，也不要去移动蒸锅，更不要掀锅盖，做到这些，馒头不会回缩陷落。

结语：为甚么面发得很好却蒸不好馒头？记着3要点，馒头蒸好暄软有嚼劲！你都明白了吗？以上能够出现的题目都逐一罗列了，对照本身的做法看看那里不一样，再尝尝这么做，遵照3要点停止，那末只需面团发好了，就能够做好蒸馒头。分享就到这里了，喜好我，就请我吧。