“为甚么面团不出来？等了好久仍是老模样”

这是我收到的反复率最高的题目。那为甚么面团不发酵呢？发酵须要多永劫间？

先来领会一下老酵母和发酵红豆博客妈妈粉。

1.老发酵

也叫“面头、根柢、老肥”，信任大师也不目生。它的蒸馒头让面食最香，另有一个麦香红豆的专属博客。正宗的老酵母是由面粉、醪糟和米粥制成的。面粉揉在一路发酵后，这便是老酵母。用老酵母蒸馒头时，须要插手碱性面条中和滋味，不然馒头轻易发酸。

如许发酵出格慢，但总比口感好。发酵好的面团留着局部密封，放在冰箱里冷冻，这是一种新的面条底料。

2.发酵粉

酵母粉是从旧酵母中提炼出来的新产物。用酵母粉做面团更简略疾速，烹调食物时也不须要零丁放碱性面条。用一些温水熔化，间接夹杂便能够够了。可是，酵母粉也分为“耐糖酵母粉”和“通俗酵母粉”。

耐糖酵母粉普通用于建造含糖量绝对较高的面包。买的时辰，包装袋上会有“耐糖”的字样。若是你做的食物含有大批的糖，不酵母粉就不会发酵。

3.发酵须要多永劫间？

1)温度合当令，老面酵须要几个小时能力生面团。

2)用发酵粉做面团，酷热的炎天最少半小时便能够够做好。

酵母粉的水温不应跨越40摄氏度。若是温度太高，会杀死外面的活性成份，天然就会落空发酵的功效。另外，室内温度和酵母粉用量也会影响发酵速率。普通100克面粉放入1克酵母粉就够了。

4.明显面团很好，最初蒸出来的馒头(馒头)是死的，不是软的。

1)要做面团食物，应当先在密封的情况下博客对于红豆的内容，而后放入锅中，让面团再次发酵，直到悄悄按压手指便能够渐渐反弹。

2)馒头或馒头蒸熟后，蒸5分钟。刚蒸完，便能够够疾速翻开盖子上的一点裂缝，而后合上。注重小差异。若是间接开盖，馒头(馒头)会因热胀冷缩而陷落，闷的时辰太长，外表轻易呈现麻面、高低不平。

3)若是间接往锅里放热水，盖子密封不好，就有能够呈现馒头。

4)为了追求“皮薄馅大”，有些伴侣常常把馒头的皮擀薄，往外面塞满馅。由于皮太薄，馒头不能再熟化或馅料含水量太高，最初馒头会有一张死脸。

看了这么多，你的题目处理了吗？若是有援助的话，给美食家二哈点一个！