八爪鱼焯水，水开下锅是错误的，老厨师如许做，口感鲜香又脆嫩
海鲜的品种有良多，我情有独钟的是小八爪鱼，也便是小章鱼，长相怪异，口感脆嫩，鲜香味美，简略炒一炒滋味好极了，解馋又过瘾，并且这小八爪鱼的价钱也不算很贵，隔三差五买一回也不疼爱。
这八爪鱼在炒之前，是须要先焯水的，去掉外表的脏工具，削减腥味，让咱们吃着更鲜美，卫生安康。提及八爪鱼焯水，良多人都是比及水烧开下锅的，实在如许的做法错误，难怪八爪鱼咬不动嚼不烂，老厨师分享准确做法，如许做口感鲜香又脆嫩。
爆炒八爪鱼的做法：
先去市场上买适当的新颖品德好的八爪鱼，嫌费事的伴侣能够让老板全都处置好哦，回家只用净水冲刷洁净就能够了。
我买的八爪鱼个头比拟小，以是不须要再切碎了，生姜去皮洗洁净切成片，锅内添适当的冷水，大火加热。
不要比及水烧开，看到锅底有气泡往上冒的时辰，就能够倒入八爪鱼了，持续撒入姜片，倒入适当的料酒。
比及烧开，持续煮30秒就能够了，八爪鱼就变熟了，捞出八爪鱼泡冷水，变凉今后，捞出八爪鱼控水备用。
生姜去皮洗洁净切细丝，大蒜剥皮洗洁净切片，干辣椒切成小段，青椒洗洁净切成块或是条，还要筹办辣椒酱。
起锅热油，油热后放入蒜片、姜丝、干辣椒煸炒出香味，而后倒入一勺辣椒酱翻炒平均飘出香味，而后倒入青椒和八爪鱼炒匀。
持续倒入适当的料酒、蚝油、生抽、食盐、白糖，炒匀入味，差未几半分钟摆布就能够关火盛出食用了。
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