红薯淀粉和木薯淀粉一样吗(哪一种面粉能够取代木薯淀粉)
“木薯淀粉”和“红薯粉”有甚么区分？用法上有很大区分。学会不要乱花。
对吃货来讲，你必然晓得网上名流热炒已久的脏奶茶。作为一个吃奶茶的喜好者，在品味了咱们闻名的街边饮食店一切的脏奶茶后，我测验考试着在家煮，但没想到一次就胜利了，滋味涓滴不亚于里面卖的。若是分化下一款脏奶茶的首要成份，不过便是牛奶+红茶+红糖煮的珍珠。做珍珠的时辰，我第一次学会了“木薯淀粉”。
脏奶茶
是的，咱们喝的奶茶中的大大都珍珠都是由木薯淀粉制成的。说到木薯淀粉，信任大师脑海中还会呈现另外一种粉状的成份，那便是“红薯粉”，这两种粉在名字上太像了，但倒是两种完整差别的工具。接上去，懒喵筹办跟大师聊聊:
“木薯淀粉”和“红薯粉”有甚么区分？
差别来历
木薯淀粉奶茶珍珠
木薯淀粉是以木薯为质料，经淀粉提取后脱水枯燥而成的粉末。能够分为两类:原生淀粉和变性淀粉，后者能够按照详细用处定制。咱们凡是喝的奶茶中的珍珠是木薯淀粉的质料。
红薯粉，又称地瓜粉、地瓜粉，是以红薯为质料，经研磨、过滤、积淀而成的一种粉末，可分为粗粮和粗粮。
木薯淀粉和番薯粉的第一个区分在于来历差别。木薯淀粉来自木薯，红薯粉来自红薯。
差别的特色
树薯粉
木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达80: 20，是以其粘度较高。同时能够对其停止改性，消弭粘性，使其内部布局疏松，具备很强的可逆性，能够有用避免冻融轮回进程中的水份散失。
红薯粉被水加热后会构成黏稠的糊状物，很是黏稠，很难节制。
木薯淀粉和番薯粉的第二个区分在于特征差别。木薯淀粉具备很强的可逆性，能够经由过程改性来消弭粘性。红薯粉遇水加热，粘性很强。
差别的用处
番薯淀粉
木薯淀粉加热煮熟后会通明，口感会Q弹，以是用在良多零食中，比方后面提到的奶茶中的珍珠，良多甜品中的芋头和土豆等。，都是用木薯淀粉做的。另外，木薯淀粉还常常被用于出产糖果等零食，若是冻和口香糖。
红薯粉丝
红薯粉可加工成红薯粉丝、粉条、粉条等。也经常利用于建造各类中式小吃，如最罕见的红薯饼、山药饺子等。番薯粉具备吸水性强、粘度高的特色。烹调油炸食物时，也经常利用红薯粉来糊，最罕见的有酥肉、炸排骨等。
木薯淀粉和红薯粉的第三个区分在于用处差别。木薯淀粉经常利用于建造各类零食，也普遍用于糖果出产。红薯粉经常利用来做各类中式小吃，也能够用来糊油炸食物。
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番薯淀粉
木薯淀粉与番薯粉的区分首要表现在三个方面，即来历差别、特征差别、用处差别。木薯淀粉来自木薯，红薯淀粉来自红薯。它们有差别的特色，以是在现实利用中有所差别。若是想做芋头、奶茶珍珠等甜品，用木薯淀粉。若是是用来做红薯饼或糊油炸食物，就用红薯粉。
