康普茶(康普茶的功能和功能)
上世纪80年月，曾有一种极为受接待的神叫“康普茶菌”，大师都觉得它是一种很棒的保健品，四周几近每一个家庭都养着它，以是咱们一天都离不开它。那里有井水，那里就有黑茶菌，红红火火。
茶菌
时辰一去不复返，曩昔的只能回想。印象中的红茶菌有点像硬凉粉，俗语说“根啾啾”。天天用剩下的凉茶水和糖豢养，“菌体”长得很是快，很快就会布满全部容器。若是从培育红茶菌的器皿里倒出一杯“菌液”，等一下子，外表就会固结成膜。那时辰很奇异，恍如看到了万物成长、天人转化的小道。
红茶菌“加持”的水，口感酸甜，在物资窘蹙的年月出格好吃，我小我很是喜好。可是，对那时的人来讲，喝“康普茶”不只仅是“甘旨”，而是寻求一些也许多传奇的“安康功能”。荣幸的是，就连那时在中国风行的“打鸡血”疗法仿佛也不传到我的故乡，人和鸡都逃了出来。嗯，能够懂得，鸡肉太贵了，你承受不了。
红曲霉的发源和传布。
“康普茶”的前身不是入口产品。它已在我国国民的糊口中存在了几千年。之前有人本身酿醋，时辰长了就发生了一种奥秘的物资叫“醋蛾”，有点像果冻，实在离康普茶不远。
一些日本人已证明，“康普茶”作为一种饮料，发源于中国的环渤海地域，即旅顺、大连、天津、北京、朱鹏、烟台和青岛。这些处所刚好是那时八国同盟舰队出没、中俄战斗迸发的处所。它们也被俄罗斯和日本戎行租借。培育“康普茶”的方式和菌母被侵犯者篡夺，而后逃到其余国度。战斗大难后，“康普茶”在满目疮痍的故乡式微，终究落败。
茶菌液
上世纪70年月，一名教俄语的日本女教员远赴苏联。她的先生打仗到“红茶菌”后，她变得很是感乐趣。她特地去了风行的高加索，觉得这便是“高加索长命村”的奥秘，因而偷偷把木耳妈妈带回了日本。须要注重的是，日本是当之无愧的傻子国度，各类貌同实异的保健实际和产品层见叠出。“康普茶”名副实在地进入了日本，很快就在全日本知名了。
很难考证后续的分散进程。总之，“康普茶”从日本传到新马泰乃至全部西北亚，最初在80年月前后从头传入中国，让有数报酬之猖狂。那时“康普茶”在人们心目中的高尚位置，只靠近于魔鬼团体对唐僧肉的痴迷。谁也不会想到，这外面藏着国耻和血泪。
红菌究竟是甚么？
一晃32年曩昔了。“红茶菌”的高潮在某一年戛可是止。能够说“其盛也旺，其衰也高耸”，只需少局部人还不足孽。
茶菌
“红茶木耳”究竟是甚么？大局部都很猜疑，但不晓得为甚么。那时我只是对吴夏梦全无所闻，乃至加倍苍茫。直到比来几年，我才大抵领会“康普茶”究竟是甚么。毫无疑难，康普茶不是一种简略的化学物资，它是一种有性命气味的生物，但它既不是动物，也不是动物，而是几种大咖在真菌和细菌中的夹杂物。
醋酸菌
酵母
颠末人们的艰辛研讨(日本人是主力)，“康普茶”终究显露了真相。本来这款产品是由醋酸菌为主体，乳酸菌和酵母为辅，三者配合成长而成。醋酸杆菌在基层细菌中占上风。如前所述，菌液外表构成的膜实在是醋酸菌排泄的多糖。中层酵母数目逐步增添，基层以酵母为主，醋酸菌较少。乳酸菌从空空气中飞进，但首要堆积在基层。酵母是单细胞真菌，别的两种是细菌，可谓“跨界协作”的典型。
“红茶菌”由糖和茶构成，三种真菌的功能互补。酵母将糖发酵发生酒精和二氧化碳，而后滋生新的酵母，而发酵进程中的代谢废料——酒精，被醋酸菌氧化成醋酸和水。乳酸菌不能零丁保存。当它与酵母共存时，酵母能够为它供给维生素和氨基酸。他们之间有一个衡量的进程，我就不细说了。只需晓得就好了。
红茶菌的“功能”
在“康普茶”昌隆期间，其保健功能被吹上天，赞助消化、养胃、调理血压、改良就寝等。固然，遍及合用的“加强人体免疫力”是不可或缺的。官方“研讨功能”层见叠出，如鲫鱼过江，闹了一阵子。那时的人们糊口艰辛，但对糊口并不缺少热忱，以是他们酷爱各类百般的安康疗法。“康普茶”的呈现恰是他们想要的，又酸又甜，也不难喝。为甚么不寻求呢？
可是，康普茶的保健功能一向遭到质疑，从未获得官方卫生部分的承认。相反，新加坡卫生部在康普茶出境后发布通知布告，表现其“功能”没法确认。作为一种发酵饮料，它因此加糖的茶水为根本，夹杂了三种真菌的各类代谢产品和游离细菌，并不甚么奥秘的处所。北京的“豆汁”和哈尔滨双城的“糖醋茶”也是颠末发酵的，没甚么希奇的。
一些学者也细心研讨了“红茶菌”的菌液。1991年，德国的一项研讨得出论断，“康普茶”的酒中含有葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、乙酸、酒精、卵白质、叶酸、Vc和多种B族维生素等。这个声势看起来还能够，可是不要受骗了:这些工具要末很轻易从食品中获得，要末用途不大。作为特点饮品试一试也不妨，寻求保健代价和要鱼没甚么区分。
必须指出的是，因为家里培育“康普茶”的卫生前提无限，偶然不免会混入杂菌，乃至发生一些无害安康的毒素。上世纪80年月末，曾有“红茶菌致癌”的传言，致使“红茶菌”风行趋向的闭幕。致癌说实在是谎言，很有能够大批摄取杂菌毒素引发了一些严峻的不良反映，厥后被误传为“致癌”。
红酵母的“变种”
媒介中，红茶菌的残迹还只是在多数菌落中，若是在网上大批搜刮，实际中能够不会碰到。可是，这仅指“最原始”的康普茶。现实上，康普茶不只精疲力竭，并且依然风行各类变体。
康普茶
西欧有一种叫康普茶的奇异饮料，短短几年就风行了半边天。就连闻名女演员麦当娜和Lady Gaga也在喝康普茶。不管是好莱坞明星、维密超模、健身专家仍是美食博主，一杯康普茶已成为安康糊口的打卡规范。“洋僧人会念佛”，康普茶强势进军中国，各大商家都推出了各类口胃的康普茶，临时盛极临时。
不是我不懂。天下正在敏捷变更。康普茶是昔时被裁减的“红茶菌”。颠末一些转变，它从头进入了咱们的糊口。“保健品”的神话是人类共有的，中西方也不破例。“康普茶”的回复便是最好的例子。但产业化出产的“康普茶”口感更丰硕，品质更稳定，比18条街的“康普茶”更宁静。若是喜好喝，能够安心多喝。
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