1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。

2、筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔嫩就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

3、咸蛋黄在酒里泡非常钟去腥，而后把蛋黄放烤盘中，不必预热烤箱间接烤，325F烤7分钟。掏出待凉。

4、朋分月饼皮：若是做大月饼，把月饼皮分红8份，每份40克；若是做小月饼，每份15克，共20份。

5、朋分月饼馅：若是做大月饼，把月饼馅分红8份，每份110克，分手包好蛋黄搓圆；若是做小月饼，每份30克，共20份，分手包半个蛋黄，搓圆。

6、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，下面放一份月饼馅。一只手重推月饼馅，另外一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮渐渐睁开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技术很首要，能够保障月饼烤好后皮馅不别离。月饼模子中撒入少量干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。

7、包好的月饼表皮也悄悄的抹一层干面粉，把月饼球放入模子中，悄悄压平，气力要平均。而后凹凸摆布都敲一下，就能够轻松脱模了。顺次做完一切的月饼。

8、烤箱预热至350F。在月饼外表悄悄喷一层水，放入烤箱最下层烤五分钟。掏出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，掏出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到本身喜好的色采为止。

9、最初一次进烤箱时，能够只用上火，上色更快。

10、把烤好的月饼掏出，放在架子上完全冷却，而后放入密封容器放两至三天，使其回油，便可食用。