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家常简洁酸菜鱼的做法

友优资本网 2022-02-27 13:29:58 共866人围观 ，发明0个批评 简洁家常做法

1、质料：草鱼一条（1斤半-2斤为好）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适当。

2、鱼片切片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分手参与蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟。

3、酸菜挤去水份，切成丝，外面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段。

4、姜切片，蒜切末。

5、锅烧热，倒入少量油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香。

6、下切碎的酸菜丝炒匀。

7、锅中倒入充足开水（水量要能没过一切鱼片和其余材质）。

8、水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟。

9、下金针菇段；随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散。

10、煮至全部鱼片变色，调入少量盐和胡椒粉搅拌匀便可出锅。

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