1：豫备食材，通俗面粉 300g ，猪肉 350g，酸菜 280g，温水 160g，生抽 35g，料酒 25g，大葱 50g，姜 8g，花椒粉 适当，盐 适当，鸡精 适当，食用油 适当。

2：面粉中倒入温水，搅拌成棉絮状。

3：揉成滑腻的面团，覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时摆布。

4：猪肉和酸菜剁碎。

5：葱、姜切成碎末。

6：猪肉中放入葱末、姜末、生抽、料酒、食用油，用筷子顺时针搅拌平均。

7：再倒入盐、鸡精、花椒粉延续顺时针搅拌至肉馅上劲。

8：放入酸菜搅拌平均。

9：面团揉匀，从面团中心撕开。用手搓成圆柱形切开，切割成平均的面剂子。

10：撒适当面粉防粘，用手掌按扁。用擀面杖擀饺子皮。

11：取适当馅料放在皮上，双方捏出褶状，包好饺子。

12：锅中添适当净水烧开后下饺子。煮约七八分钟后，用笊篱捞出饺子。

13：盛入盘中，调出喜好的酱料就做好了。