1、做法一：

⑴豫备一个玻璃坛，普通大的便可。将其洗洁净。

⑵在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。

⑶买点你想要做的菜。比方说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。

⑷豫备凉水，凉白开也能够。将其倒入玻璃坛中，大要占坛子的一半就好。弄好后，将半袋食盐（本身也可拿捏放几多）、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中。搅拌好后，将要做的菜放进坛子里。

⑸盖上坛盖，而后在坛檐边灌下水。记得要勤换坛檐边的水。

⑹泡事后的第五六天就能够吃了。

2、做法二：

⑴锅中参与适当冷水，花椒20-30粒、八角2粒。

⑵煮开后，晾凉。

⑶豆角洗净，折生长段，晾干外表的水份。

⑷别的的材质切成条或块，也晾干外表的水份。

⑸泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（相对不能有生水），晾干的蔬菜参与坛中。

⑹盐比日常平凡做菜时略微多放一点。

⑺参与白酒50克。蔬菜放入坛中，必需完全淹没在水里，而后用凉开水密封瓶口，⑻置阴凉透风处，对峙水槽内一向有充足的水，待蔬菜变色后，再放几天便可食用

3、做法三：

⑴豫备好2棵青菜。将青菜切成2半，再在菜头上切上一刀，可是不切破。

⑵放到透风枯燥、有阳光的处所晾晒。

⑶放入适当的盐把青菜腌制1夜。

⑷放入泡菜坛（泡菜罐里放入适当盐水）。

⑸泡菜坛的边沿要加一些水，起到密封的效果。

⑹青菜腌制的越久就越好吃。