1、辣炒鸡脖：鸡脖子、把每个都用手摘、清理洁净；清理好、切成小段；用开水焯一下去除腥腻味；葱姜、干辣椒、郫县豆瓣酱爆锅；放鸡脖子翻炒；放老醋、料酒、生抽、白糖等佐料；不要加水、延续小火翻炒；收汁、上色平均、制作历程约莫15分钟摆布。

2、蒜香鸡脖：将买到的鸡脖用净水冲洗洁净，再用刀刮掉外表多余的脂肪、筋膜和淋逢迎、气管等杂物，用叉子扎一些小孔，而后剁成两个指节长的段。将措置好的鸡脖装入大碗中，加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀，腌制一下子。再倒入淀粉抓匀备用。将动物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度摆布。将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，诠释油温合适，若是沉底不动，诠释油温太低。将外表炸成金黄色后，调低油温到100度摆布，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用。炒锅中倒入少量适才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。将半勺淀粉加3勺净水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入此中。倒入鸡脖，敏捷翻匀。再倒入水淀粉，敏捷挂匀出锅便可。

3、孜然炒鸡脖：鸡脖洗净，间接用新奥尔良腌料腌制4小时以上；腌制好的鸡脖入锅蒸10分钟；蒸好的鸡脖掰成两节；炒锅参与适当的油；参与鸡脖翻炒至金黄色；参与孜然翻炒；参与芝麻翻炒；参与辣椒面翻炒；出锅装盘。