1、起首把土豆去皮，而后把底部切平坦，如许切土豆的时辰不易转动，而后再切成薄片，切土豆丝的时辰能够在刀上粘一片土豆，如许切出来的片相比整洁。

2、再把土豆片平均的放开，而后切成细丝，把切好的土豆丝，放进净水内浸泡，浸泡净水主要是去除土豆内的粉芡，如许做出来的土豆丝口感更脆。

3、上面再把配料改刀，青红辣椒分手切成丝，青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的感化，蒜苗从中间破开，而后斜刀切成丝，以上质料切好以后备用。

4、上面初步兑制味汁，碗内参与盐2克、味精1克，米醋20克，一品鲜生抽35克，用勺子搅拌匀备用。

5、上面初步给土豆丝汆水，锅内加水开仗加热，水开后把土豆丝捞出汆水，水烧微开的时辰把土豆丝倒出控水，土豆丝不可煮太久，不然会不够脆。

6、而后把土豆丝倒进冷水内，土豆丝凉透以后倒出控水，锅内加洁净的动物油，大火加热，烧制冒青烟的时辰，也便是油温在210度摆布，把热油激在干辣椒，花椒和蒜蓉的碗内，激香干辣椒，花椒和蒜蓉，并用勺子搅拌平均让香味充沛畅通领悟。

7、上面初步调味，把土豆丝放入盆子内，参与青红椒丝，蒜苗，再参与兑制好的味汁和激香的辣椒，蒜蓉，用勺子搅拌平均便可装盘。