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抽芽的土豆把芽掰掉还能吃吗

友优资本网 2022-03-11 05:09:13 共1387人围观 ，发明0个批评 能吃土豆芽掰掉还

1、土豆抽芽不能食用。对抽芽少量的土豆，应深挖掉抽芽局部及芽眼四周，而后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分化，故在烹饪时可得当加些食醋，以加快龙葵碱的破坏，变为无毒。

2、土豆(土豆)抽芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine)，食后可引发中毒。土豆中龙葵素的普通含量为2～10mg/100g，如抽芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引发中毒。

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