牛肉是餐桌上的罕见食材。不管是家常菜仍是待客之道，良多人都喜好。它不只养分丰硕，并且有良多方式能够知足各种人群的口胃。

咱们这里最罕见的服法便是炒牛肉，这也是最简略的方式，可是良多人老是在第一步就出毛病，由于他们喜好间接炒牛肉，致使牛肉的口感和滋味不好。

明天教大师一个炒牛肉的适用技能。只要把握了关头步骤，厨白也能炒出嫩滑适口的牛肉。

食品筹办:牛肉1块，姜1块，青菜一把，榨菜一碗，料酒，水，酱油，盐，生粉，食用油等。

具体步骤以下:

第一步:筹办一块牛肉。要炒的牛肉能够挑选里脊肉或牛脖子那块，牛筋也能够。先把牛肉洗洁净，而后顺纹理切成块。若是牛肉中有一些红色的筋膜，将其去除，切大块并逆着纹理切片。

第二步:将牛肉切片放入大碗中，不要间接翻炒牛肉。这一步很是首要。大师应当都记得吧。在牛肉中倒入少量料酒，插手小半碗水，用手悄悄一抓，让牛肉接收充足的水份，如许炒出来的牛肉嫩滑。

第三步:捉住水已完整被牛肉片接收，而后插手1汤勺酱油，而后持续用手搅拌平均，渐渐抓，让牛肉入味。

第四步:搅拌平均后，插手少量盐和一勺玉米面，再搅拌平均，让每块牛肉都粘上玉米面，吃起来咸咸的。不倡议加调料炒牛肉，由于那样牛肉必定会被炒熟。

第五步:调料放的差未几了。搅拌平均后，最初插手少量食用油。插手食用油的感化是锁住牛肉的水份，避免牛肉片粘在一路。搅拌平均后，放在一边备用。

第六步:此刻，筹办一些食材，一把青菜。洗净后，将茎切成颗粒备用。叶子是可选的。有一小块去皮切丝的姜，一碗榨菜。下图显现了一切的成份。

第七步:热锅加热油，倒入姜丝爆香，爆香后倒入牛肉片，敏捷打散，翻炒至变色。这一步要快，由于牛肉片好煮。

第八步:将牛肉片翻炒至变色，而后倒入榨菜和青菜，将食材一路翻炒至断。这一步也很快，如许炒出来的牛肉又嫩又香。

第九步:翻炒配料，直到它们方才煮熟。最初倒入少量水淀粉，翻炒平均后当即出锅。炒这道菜。牛肉出锅只要要约莫一分半钟。简略、快速、甘旨。

这道家常菜炒牛肉做好了。喜好的伴侣试一试，适用的小诀窍，出锅的嫩滑牛肉，脆脆的榨菜，两杯酒，真的不错。