1、用刀背敲打鱼头,使它晕去世,或用手扣住鱼头,从鱼尾处初步往上刮鱼鳞。2、大面积刮洁净以后,初步把鱼鳃上面等纤细处侧着刮刀刮好。3、用刀子从鱼嘴上面初步,一向划到尾部。注重不要划太深,以避免划破鱼胆。4、从鱼尾处拔掉内脏,一向往上掏洁净,注重不要抠破鱼胆。5、一只手捉住鱼头,一只手伸进鱼鳃处,抠出鱼鳃。6、尽可能扣除洁净,是抠出的鱼鳃。7、最初净水洗濯洁净,...
1、先措置鱼。将杀好的鱼洗净,草鱼要用力洗净鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半,鱼排能够吊汤,或另熬鱼汤。4、将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适当的盐抓匀,腌制15分钟。...
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2021-09-17 10:33:06批评(1)