2021年的生鲜赛道是公认的艰难。
社区团购在经历过 百团大大大大大大年夜战 后活上去的寥寥无几，前置仓生鲜批发代表叮咚买菜被爆出多量裁人的动静，社区生鲜批发超市钱大大大大大大年夜妈封锁了北京一切门店。近期，盒马传出了以100亿美圆估值独立融资的动静，几年的投进无果后，阿里仿佛也掉往了延续扶持盒马的信心。
而在这个背景下，京东旗下的生鲜超市七鲜却发布加速开店，其总裁郑锋表现，要在未来5-7年跻身中国连锁批发行业第一营垒。
冷冬之下，难道七鲜有甚么 必赢 的窍门吗？
生鲜赛道迎来冷潮，京东为安在此时重提七鲜？
在最初步，七鲜是对标盒马而启动的名目。2017年7月，阿里初度公开盒马为其对新批发的试探停业之一，引来了市场的多量关注。同年年底，京东开启七鲜超市筹算，正式进进生鲜批发赛道。
但是在生长后期，七鲜的鞭策非常缓慢，市场上鲜有听到相干声响。这主要也是由于在前几年，七鲜并不找到成熟的商业形式，无法规模化支配。最明显的对比是，停止2021年底，盒马在天下已有了300家门店，而七鲜仅仅才50家。
那末，筹算从本年初步加速开店，是由于七鲜找到了成熟的商业形式吗？
对七鲜来讲，2021年的确是迎来转机的一年。据郑锋吐露，从2021年二季度起，七鲜的停业就进进了疾速生长期。运营逾越1年的门店，同期可比完成六连涨，到本年9月同比增加高达48%，增加势头非常微弱。
他还表现，延续停业满三年的七鲜门店全部完成了红利，同时，一批停业光阴在两年到三年之间的门店也已靠近红利。
笔者对七鲜的生长进程停止梳理后发明，在本年激起其蝶变的主要成分在于弱化、砍失踪了一些前景不佳的停业，重点聚焦生鲜超市规模，并利用京东自身的供应链、物流等上风，停止了一些不同化的生长。
首先在定位方面，七鲜聚焦一二线都会的高端市场，这类市场的破耗者对商品代价不会过于敏感，但对道德要求很高。七鲜只必要包管商品道德，就能够够增加破耗者的虔敬度，带来肯定的复购率。同时，高端市场破耗群体的破耗能力也绝对突出，能有效前进七鲜的客单价。
其次在借鉴 后人 经历的同时，七鲜寄望打造不同化。比方，寄望到高端市场破耗者对食品安康、口感等有更高的要求，七鲜特地成立了美食研发团队，一方面自主研发各种烘焙食品，也为主顾供应定制化办事。另外一方面主动试探海鲜类必要现场精加工的流程与手法，为破耗者供应口感更丰厚的食用感到传染。
这一点，笔者在翻阅公众点评上的用户评估时也取得了论证。不少用户对七鲜打出好评，缘由就在于其加工的菜品口感良好，乃至在某些差评中，也能看到破耗者对七鲜加工的菜品口感的确定。
就目前的市场表现看来，七鲜仿佛已找到了最合适自身的生长路子。之以是敢在生鲜赛道逐步冷却的当下逆势鞭策，也是源于商业形式跑通后带来的自大，话句话说，七鲜很能够是想趁着热度下降来一波 抄底 。
但是实际真的会如七鲜所愿吗？
生鲜赛道危险与机遇并存，七鲜仍需耐久试探
在目前的生鲜批发赛道上，七鲜依然面临着群狼环伺的场面地步。
传统批发商沃尔玛、永辉等当然利润收窄，乃至沃尔玛还一度陷进了闭店风波，但俗语说 破船另有三千钉 ，运营多年的传统批发商们在市场上的影响力依然不容小觑。
与此同时，仓储会员店在国际市场上初步走红，山姆、Costco纷繁加码，盒马也开出了X会员店，并经过进程两个月光阴完成了红利，筹算在本年天下鞭策。
能够看到，即便生鲜批发已降温，市场合作照旧猛烈。而想要成为 一线 ，七鲜最少要在规模、利润上到达肯定的平衡。
从规模上看，盒马目前的门店数超300家，沃尔玛超400家，而七鲜唯一两位数。线下商超的覆盖规模是无限的，这象征着七鲜实际上只办事到了一二线都会的极小一部食客群，这对七鲜品牌打造是非常倒霉的。
因此，扩展开店肯定是七鲜在本年的重点责任之一。七鲜最大大大大大大年夜的上风在于其背靠京东，能够充沛利用京东的资本，在仓储、供应链和物流等方面不必要破耗光阴往重新成立，这是其疾速扩展的最大大大大大大年夜倚仗。
但扩展速率如何把控又成为新的标题问题。当然七鲜并不吐露详细的红利数据，但据郑锋的说法，延续停业满三年的门店才完成红利，咱们合理预测七鲜的红利周期并不短。
而生鲜批发又是典型的重资财产务，在红利周期较长的景象下假设冒然停止扩展，很能够将自身拖进亏损的泥潭。假设放缓扩展脚步，又能够会在市场上丧失先机，从而必要破耗更多的资本与精向往培育用户。
郑锋在七鲜的媒体颁布颁发会上提到了本年必需要赢的三场关头战斗，即办事休会升级战、道德心智防御战和形式创新包围战。从本色上说，其目光全体上聚焦于品牌抽象成立、用户习气养成方面，这很合适七鲜的不同化生长策略。
但值得寄望的是，盒马也一贯在停止不同化试探，目前已推出了九种业态，依然不找到最合适的商业形式。七鲜的不同化策略就能够够跑通吗？这很难说。
站在行业的角度，生鲜批发的确是一门有前景的好买卖。特别在破耗升级的背景下，人们初步追求商品道德，而生鲜又是易耗品具有高复购率，其潜力相称弘大。
生鲜批发又是一门艰难的买卖，毛利低、消耗高等标题问题是很难绕畴昔的坎。想要在这个规模做出成绩，七鲜还必要做出更多极力。
参考资料：
【1】批发氪星球：「出道」4年，京东七鲜的最新成绩单和小目标
文|小谦条记（ID:xiaoqianshuo）
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本文转载：小白创业网
